菜っ葉 · 30日 3月 2021

材）菜っぱ　生シイタケ　豆腐　ニンジン　塩　コショウ　みりん　醤油　酒 ①菜っぱを３cm位に切り、椎茸をきざむ。 ②豆腐は水切りし、ニンジンは、千切り。 ③材料を菜種油で炒め、塩コショウする。 ④豆腐を荒く潰して入れ、みりん・醤油。酒少々で味付け。 ⑤水溶き片栗粉を入れ、最後にゴマ油少々加え味を調える。

菜っ葉 · 30日 3月 2021

材）菜っぱ　豆腐　ニンジン　生シイタケ　塩　醤油　すりゴマ　みりん　みそ ①豆腐水切り（湯通しでもよい） ②菜っぱをゆでて、３cm位に切る。よく絞る。 ③ニンジンの千切りと生シイタケをさっと味付けて煮る。 ④豆腐をすり鉢ですり、すりゴマを入れ、みそを入れ味を調え、すり込む。 ⑤全部をよく混ぜ合わせる。...

菜っ葉 · 30日 3月 2021

材）菜っぱ　ゴマ　醤油（あればだし醤油） ①菜っぱをゆがいて、ゆるめに絞って、３㎝位に切る。 ②すりゴマと醤油で味つける。 ＊濃縮だしを少し入れると美味しい。 ＊油揚げやシイタケを焼いて入れても良い。 ＊何種類かの葉っぱをミックスしてもよい。 ＊モロヘイヤも使える。

ゴボウ · 30日 3月 2021

材)ゴボウ　みそ ①ゴボウは細いものはそのまま。太いものは二つ割か四つ割りにして少し歯ごたえが残るぐらいにゆがく。 ②ゴボウにみそを適量ぬりつけて、半日くらいおく。 ③薄く切って食べる。 ＊みその塩加減に注意。みそは漬けこまないでぬりつけるだけ。

ゴボウ · 30日 3月 2021

材)ゴボウ　ニンジン　ゴマ油　だし汁　醤油　みりん ①ゴボウは大きめのささがきをつく要領で長く削る。ニンジンはいろどり程度の量を同様にする。 ②ゴマ油を熱し①のゴボウとニンジンを炒める。 ③だし汁をひたひたに加え中火で煮る。やわらかくなったら醤油とみりんで調味し、汁がなくなるまで煮る。