里芋ポタージュ

材）里芋　ネギ　玉ネギ　牛乳　油

①里芋は皮のまま蒸し（ゆでても良い）あら熱が取れたら皮をむく。ネギは小口切り、玉ネギは薄切りにする。

②鍋に油を熱して①を入れ、しんなりするまで炒める。里芋を加えて、更に炒め水と塩を加え、強火で煮立たせる。アクを取り、中火にして、更に１０分ほど煮る。

③あら熱が取れたら、ミキサーにかけて滑らかにする。鍋に移し、牛乳を入れ、好みの濃さにし、塩で味を調える。

＊ベーコンを炒めてコクを出しても美味しい。