ズイキとコンニャクの白和え　

材）ズイキ　コンニャク　豆腐　白ゴマ　塩　醤油　みりん

①ズイキは下処理しアクを抜いておく。コンニャクは短冊に切ってから炒り、醤油で下味をつける。

②すり鉢で豆腐の２割量の白ゴマをすり、豆腐を入れてザッとすり合わせる。塩とみりんで味を調え、①を加えて和える。