おろし和え

①水分を軽く切った大根おろし、三杯酢、ゆずの絞り汁（またはゆずの皮の千切り）を混ぜたのもと、ゆでた菜っぱを和える。

梅和え

①梅干しの種を取り細かく刻んだものに、粉がつお、醤油、みりんを加えよく混ぜ、ゆでた菜っぱと和える。