白菜のピクルス

材）白菜、塩、甘酢（だし・ドレッシングp  ）ユズ皮・果汁　チリメンジャコ

①白菜をきれいに洗ってきざむ。

②塩をしてまぜて、しばらく置く。

③よくしぼって、ユズ皮の薄切りと熱湯をかけたチリメンジャコを入れる。

④甘酢とごく少量の醤油とユズの果汁を入れて混ぜる。