ネギの中華風炒め

材ネギ　チンゲンサイ　ニンジン　シイタケ　菜種油　ゴマ油　酒　みりん　醤油　塩　コショウ　片栗粉　

①ネギの青いところ３cm、チンゲンサイは葉と茎を別々に一口大、ニンジン３cmの短冊、シイタケは傘のみ1cmに切る。

②中華鍋に菜種油を加熱し、ニンジン、シイタケ、チンゲンサイの茎、の順に炒め、ひとつまみの塩とコショウで下味をつける。

③豆腐を手でつぶし入れ、ネギ、チンゲンサイの葉を加えたら、すぐに酒・みりん・醤油を加える。

④水溶き片栗粉を加え、火が通ればゴマ油を回し入れ、火を止める。

㋙ネギの根元、ヒゲ根、シイタケの軸は味噌汁に。