◎ニラのナムルもどき
材料 ニラ どっさり（ウチは２人で１ワだと欲求不満がたまります）・塩（できれば岩塩とか海の精とかのおいしいヤツ）・ゴマ油（炒り具合のディープっぽいのを絞ったヤツの方が好きですが好みで「太白」など上品な味もよいのでは？）・一味トウガラシあるいはタカノツメの刻んだヤツ
作り方 ①洗って食べやすい長さにニラを切る。水気をできるだけ切る。②フライパンをできるだけ熱する。煙が少々でてもビビらない。③油をひかずにニラをドバっと投入。できるだけはやく水気をとばすようにカラ炒り。多少コゲても無視。火は強火をキープしながら手早く通す。④器にドッサリ盛って好みのゴマ油と塩、タカノツメを好きなだけかける。ニラをゆでるより早いし味がつまっておいしいです。
（レシピ紹介者から）
余ったら翌日のスープやみそ汁の具、めん類の上おきにするとコクとウマ味のある味わいになるし、ニラを生で保存するより長持ちしますよ。