◎ズッキーニ・ブレッド
材料 小麦粉 カップ３・ベーキングパウダー 小さじ１・タンサン 小さじ１・塩 小さじ１・シナモン 小さじ２・卵 ３個・サラダ油かオリーブ油 カップ１・砂糖 カップ２・バニラエッセンス 小さじ３・ズッキーニ カップ２・クルミや干しブドウ カップ１
作り方 下準備 中くらいのパウンド型（９×１８～１０×２１㎝）２個に油を塗って粉をはたいておく。オーブンは170度に温めておく。①ズッキーニはおろし器ですりおろすか、もしくは千切り用で細かい千切りに。②粉類を合せてふるっておく。③ナッツ類は刻んでおく。④ボウルに卵３個を割り入れ、良く混ぜる。そこへ油・砂糖・バニラエッセンスを加えてよくかき混ぜる。小麦粉を振り入れて、最後にズッキーニとナッツ類を加え混ぜる。⑤型に流し込んで、オーブンに入れる。時間はオーブンにより異なるので、４５分から６０分を目安に、串を刺し何も付いてこなければ出来上り。
（レシピ紹介者より）
油はどちらか一種でも半々でもよい。砂糖はこのレシピの量だと甘すぎるので１と１／２にしています。ズッキーニの量はカップ３位まで大丈夫。ナッツ類の量は減らしても大丈夫です。