なすびのポタージュ

◎なすびのポタージュ

材料　なすび　大３本・玉ねぎ　中２個・じゃが芋　中１個・バター・塩・こしょう・牛乳

作り方　①玉ねぎ・なすび・じゃが芋を薄く切り、バターでいためる。塩を少々入れていためると野菜の旨味が増します。②①がしんなりとなったら水を鍋底から２～３㎝くらいのとこまで入れて煮る。③②の野菜がやわらかくなったら、ミキサーかハンドブレンダ―でなめらかになるまでまぜる。④牛乳を加え塩こしょうで味を調える。