なすびそうめん

◎なすびそうめん

作り方　①なすびを縦に薄切りにして、それをさらに千切りより太めの大きさに切る。細長く切ったなすびを多めのサラダ油でいためる。焼き目をつけないように塩を少々入れ、しんなりとするまでいためる。②そうめんをゆがいて、冷水でしめて器に盛る。③①のなすびをそうめんの上に置く（なすびは冷ましてから盛るとよい）。④好みでねぎ、しそなどの薬味をちらし、上からめんつゆをかけてできあがり。

（レシピ紹介者より）　

なすの揚げ浸しの味がします。